Går du op i finere madlavning, så har du måske hørt om Sous Vide.
Sous Vide er Fransk og betyder “Under Vakuum” – og det er lige præcis hvad dette går ud på.
Sous Vide er en tilbredningsmetode som blev udviklet af kokken Georges Pralus, for den 3-stjernede Michelin Restaurant Troisgros i Frankring.
Det går ganske enkelt ud på at man vakuumpakker maden man ønsker at tilberede og tilbereder det i et vandbad hvor temperaturen er stabil og meget præcis.
Man tilbereder ved en meget lavere temperatur end normalt. Temperaturen skal være nøjagtig den man ønsker som kernetemperatur. Så en lækker bøf skal tilberedes ved 55 grader hvis man elsker en god rød bøf.
Metoden tager længere tid end normalt, men fordelen er at du opnår en 100% ensartet temperatur fra inderst til yderst – noget man ikke kan opnå når man f.eks. steger kødet på en pande.
Alt slags kød og alle slags grøntsager er velegnede til Sous Vide.
Indtil nu har Sous Vide været forbeholdt kokke og entusiaster med pengepungen iorden. Men nu kan alle os andre også få glæde af denne super lækre tilberedningsmetode.
Sous Vide Supreme er landet og koster kun $449. Vakuumposer og vakuumpakker/forsegler skal man dog købe ved siden af, men begge dele kan købes til en fair pris.
Desværre er Sous Vide ikke kommet til Danmark endnu, og på den officielle salgside, http://www.sousvidesupreme.com/, kan man ikke bestille til levering i Danmark endnu – men mon ikke det er et spørgsmål om tid før en importør forbarmer sig over alle madglade danskere?
Vi ser i hvert fald frem til at Sous Vide Supreme kan købes herhjemme.
Relaterede indlæg:
Vi har sådan en på mit arbejde. Godt nok meget større og med indbygget vakuumpakker. Vi bruger den dog ikke til fin madlavning. Men jeg lånte den med hjem en dag. Jeg lavede æg i den og de blev meget gode. Jeg lavede også svinemørbrad med urter. Det blev helt fortryllende. Jeg stegte ikke mørbraden bagefter, men det blev meget godt.